盛夏暑气蒸腾，最解馋的便是一坛清爽泡仔姜。挑刚长成的嫩仔姜，皮薄肉脆、姜味鲜而不辣，洗净沥干后入坛，辅以米醋、食盐、少许冰糖静置腌制。

静待数日，仔姜褪去生涩，吸饱酸香汁水，色泽嫩黄透亮。每日饭前或佐餐，夹上几片入口，脆嫩爽口，酸香裹挟着淡淡的辛香瞬间驱散闷热。

无论是配白粥、拌凉面，还是就着卤味、小龙虾，泡仔姜都格外适配。一口下去开胃解腻，暑意也消减大半。这坛家常腌菜，简简单单，却是夏日里独一份的爽口滋味，百吃不厌。