——生鲜货源与门店价差有感：食材成本悬殊，餐饮溢价着实惊人!

这几天加入了楼下生鲜超市的顾客群，店家时常在群内推送特惠商品，也支持线上下单预留食材。

对比群里某些商品的价格与线下餐馆售价，才算真切看懂餐饮行业的利润空间。

就拿小龙虾来说，热门烧烤店里，一份小龙虾普遍标价七八十元，知名门店更是动辄百元以上；生鲜群里批发价三斤仅二十八元，个头偏大的也不过十几元一斤。

生蚝反差同样明显，超市特价四块仅需9.9元，烧烤摊单点一只就要十元上下。


近期猪肉行情持续走低，批发价格格外实惠，可饭店里一份红烧排骨、红烧肉，定价依旧居高不下。

由此不难看出餐饮行业可观的溢价，尤其生鲜食材降价阶段，门店盈利空间更为突出。

虽说群内不少商品属于引流特价，但小龙虾这类水产尤为典型：今年小龙虾价格普遍低，辛苦劳作的养殖户收益微薄，大部分利润都流转在了中间商与餐饮商户手中，想来难免心生感慨与无奈。