5月28日，双汇发了道歉信。旗下望奎双汇北大荒公司卖的一批猪后鞧肉，检出了林可霉素超标。

超了多少？黑龙江省市场监管局的通告写得很明白。标准值是每公斤不超200微克，实际检出每公斤7700微克，超出国标37.5倍。

林可霉素是养猪常用的抗生素。按规定，猪出栏前至少停药一个月，让药物代谢干净才能上市。停了药还能检出这么高，说明当初用药量不小。

长期吃这种肉，肠道菌群会被搅乱，恶心腹泻。过敏体质的人吃了可能出皮疹、瘙痒，严重的甚至休克。官方已经做了相关提醒。

市场监管局通报一出，望奎双汇第一个动作是对样品真实性提出异议。市场监管部门经过复核、逐项核查抽检流程，判定异议不成立，直接驳回。

抽检出问题，先不认，先挑抽样的毛病。这个第一反应被多家媒体记录了下来。

双汇的道歉信里公布了自查结果。2025年10月到现在，望奎这家公司检测林可霉素5892批次，全部合格。双汇全集团38863批次，也都合格。就这一块肉出了问题。

近四万次检测全合格，唯独漏了超标37.5倍的这一批。这个数据对比被多家媒体关注。

双汇对这件事的解释是：林可霉素不属于屠宰环节出厂必检项目，问题出在上游养殖环节没遵守休药期规定。也就是说，猪是养殖户养的，药是养殖户打的，屠宰企业不负责验这个项目。

不过根据食品安全法，食品生产企业是食品安全的第一责任人。收猪入库时没有验证药物残留是否达标，问题产品从生产线流出，这个环节的责任归属值得关注。

复旦大学公共卫生学院厉曙光教授就此公开评论，认为不能因为不是必检项目就推卸食品安全的主体责任，这种做法对消费者是不负责的。

再说这家子公司的背景。双汇发展持股75%，北大荒集团持股25%。2025年营收14.18亿元，净利润7249万元，利润同比降了11.73%。年屠宰生猪150万头。

双汇年报里列出的品控体系挺齐全，有各种质量认证，也配了高效液相色谱仪这种专门测抗生素残留的设备。但这次超标37.5倍的肉还是没能拦住。

还有个时间线值得留意。5月19号，双汇在投资者互动平台回应说公司高度重视产品质量。一周以后，药残超标的通报就进入了公众视野。

类似的产品质量问题在双汇不是第一次出现。2011年央视315曝光过瘦肉精事件，当时股价跌停，市值蒸发过百亿。2022年南昌双汇车间被曝出卫生问题。这些都有公开报道。

这次道歉发出来之后，股市也给了反应。5月26号A股双汇发展跌了5%，市值蒸发约45亿。港股万洲国际跌了5.11%，缩水差不多60亿港元。一天之内，两地加起来近百亿没了。

还有个细节。涉事批次是2025年8月27号生产的，距今八个多月。双汇说这批产品市面上现在没有在流通了。冷冻品保质期一般在12到18个月，这批肉大概率是在通报之前就已被消费了。

现在市场监管局已责成属地部门对这件事做核查处置，查清产品流向，督促下架召回，对违法违规行为依法查处。

有人觉得大企业底子厚，管理体系调整起来有空间。也有人觉得类似问题反复出现，品控方面的挑战恐怕不容易解决。你怎么看？

来源：黑龙江省市场监管局2026年第7期食品安全抽检通告；双汇微资讯5月28日致歉声明；双汇发展2025年年报；证券时报、中国新闻周刊；复旦大学厉曙光教授评论。