今天午餐，我给即将高考的外甥女做了小酥肉。第一遍炸的非常成功，挂浆也比上次做锅包肉成功。
失败是成功的妈妈，这句话是真理。总结上次做锅包肉教训后，这次用土豆淀粉挂浆，里面放了一丢丢泡打粉。
土豆淀粉和肉的比例一定要1：1，淀粉放的少，浆挂不上。以前我做这类炸物，失败的原因就是淀粉放的太少，还有淀粉水要提前泡，淀粉充分沉淀后，把上面的水倒掉，然后把肉段放到淀粉里揉搓，最后放点油，以防炸的时候，粘连一起。
做锅包肉、小酥肉、溜肉段，炸肉时，都适合用这个方子。
今天午餐，我给即将高考的外甥女做了小酥肉。第一遍炸的非常成功，挂浆也比上次做锅包肉成功。
失败是成功的妈妈，这句话是真理。总结上次做锅包肉教训后，这次用土豆淀粉挂浆，里面放了一丢丢泡打粉。
土豆淀粉和肉的比例一定要1：1，淀粉放的少，浆挂不上。以前我做这类炸物，失败的原因就是淀粉放的太少，还有淀粉水要提前泡，淀粉充分沉淀后，把上面的水倒掉，然后把肉段放到淀粉里揉搓，最后放点油，以防炸的时候，粘连一起。
做锅包肉、小酥肉、溜肉段，炸肉时，都适合用这个方子。
