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前两天去了「大爷的席点」🥢

去之前我第一次觉得吃顿饭挺繁琐的，又是写长文表明想吃的理由，又是找人做推荐。
之后席间吃得又惊喜又高兴，生出了小心翼翼的呵护心情。
结束后回家后喜悦之余，怅然若失…

我觉得我完成了一场恋爱，
从写情书追，到恋，再到失恋💔
就这么一个晚上。

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不同于白案大案，
川菜中的席点实在优雅细腻。

外形要说多么精巧考究那倒也不至于，但每一口都能感受到皮与馅之间的功夫活儿。

就像川菜复合味型一样，席点也见复合功力。无论咸甜，调味中都有温柔和婉转，在口腔中铺陈延展。

拿🥢「眉毛酥」来说，每一层酥都薄如蝉翼。酥皮没有脆和硬，也不掉渣，是温柔的、只在口中酥化的质地。再与红豆的香甜细沙、核桃炸炒过的香气糅合在一起，皮中有馅儿，馅儿中有皮，风味平衡得恰好，咬每一口都是幸福的心情。

再说说成都的🥢「破酥包」，破酥叠得规规整整，口感也不是云贵的发面质地，而是紧致的。皮馅儿相比之下更加一体，做成三两口就能吃完的大小，每一口的皮馅儿比都被照顾的很好。

肉末和笋被细细剁成一般大小，紧紧拥在一起，再加有大金钩，让鲜美来的又蓬勃又温和。两三口间让我回忆起奶奶以前在家调的饺子馅儿，也是这样十分细致，再加点儿金钩。

最后还很喜欢的是🥢「叶儿耙」，糯米粉中有大米粉，皮的断口就特别好，不会拉的很长黏在口中，而是干净利落。馅儿是很多年没吃到过的桔红滋味儿，砂糖一粒粒被咬的喀呲作响，桔红切细细的，原本是甜腻滋味儿，但又因为陈皮果脯，生出了酸度和生津感。吃起来鼻子里喷喷香，又十分清爽，也是很适合夏天的叶儿耙。

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姝伲说：“回家躺在床上怅然若失，想着眉毛酥和叶儿耙，有种失恋的心情。”这么好的东西，以后确实是吃不上了啊。

好歹也是赶上了恋爱一场，总比恋也没恋上的好，心底这会儿细细地记下了这份美好。

谢谢三位大爷。