印度蔬菜为何不被认可？其中最典型就是蛇瓜。这种原产印度、外形酷似长蛇的瓜类亩产最高可达 5 吨，上世纪七十年代引入国内，明明高产耐活优势突出，奈何几十年来一直发展不起来
主要信源：（中国科技网——发明人工简易温室，蛇瓜“功不可没”）
藤架上挂着几条绿油油的“长蛇”，走近才发现是蔬菜，叫蛇瓜。
这东西原产印度，亩产最高能到五吨，可国内种的人很少。
九十年代村子里很常见。
当时村里引种说产量高，能填肚子，结果种了两年就没人要。
蛇瓜是葫芦科的，跟丝瓜、苦瓜算亲戚，但它是栝楼属的，长相完全不同。
最长能长到三米，短的也有一米多，单条能有三斤重。
刚结出来是绿色的，熟透了变橙黄，弯弯曲曲挂在藤上，远看跟盘着的蛇差不多。
尤其晚上光线暗，冷不丁瞅见能吓一跳。
这菜在印度种了几千年了，东南亚不少国家也吃，嫩的瓜和茎叶都能入菜，是当地平民餐桌上的常客。
国内引进蛇瓜是上世纪七十年代的事。
那会儿刚改革开放，蔬菜品类少，国家从国外引了不少新品种，蛇瓜就是其中一种。
当时农科院推广的时候，列了不少优点。
好养活，15度到40度都能长，贫瘠土也能活，根系壮，抗旱抗病。
不用怎么打理，单株能结几十个瓜。
亩产最高能到五吨，比普通丝瓜、黄瓜高出近一倍。
营养方面也不错，蛋白、维生素、微量元素都有，清代的本草书里还记载它能清热祛湿。
按说这配置该受欢迎，可实际推广下来，没两年就凉了，主要原因有三个。
第一个就是产量太高，反而成了麻烦。
那会儿国内蔬菜供应刚缓过来，普通瓜类亩产也就两吨多。
蛇瓜一上来就是五吨，农户种出来根本卖不动。
村里人送都送不完，搁大棚里存不住，没几天就烂了，种多了反而赔本。
当时河南、山东都试种过，村里广播喊“新品种高产菜，每户种两棵够吃一夏天”。
结果真种了的人家，俩月就吃腻了，那股味怎么炒都去不掉。
送邻居邻居都摆手，最后只能烂在地里当肥料。
第二个是长相太吓人。
国内大多数人怕蛇，这瓜名字里带蛇，长得还跟蛇似的，盘在藤上跟真蛇没差别。
别说吃了，很多人路过都得绕着走，晚上去大棚摘菜，瞅见这玩意能吓出一身冷汗。
之前山东有个农户种在院子篱笆上，晚上邻居起夜，看见黑乎乎一条“蛇”挂在墙上，当场喊出声，差点报警。
后来村里就没人敢种在显眼地方了。
第三个是口味不对路。
这瓜本身带一股类似烂白菜混鱼腥的怪味。
印度人吃惯了重口，拿咖喱、豆豉一炖，味就盖过去了。
可咱们国人吃瓜讲究清鲜，炒个丝瓜都要清炒，这玩意炒出来那股怪味，多数人吃不惯。
口感发黏，没有丝瓜的清甜味，怪味还挥之不去，确实不讨喜。
送人都没人要，自然没人种了。
后来生活水平提高了，大家可选的蔬菜多了，这瓜就更没市场。
种的人越来越少，现在基本只有江浙一带的园艺基地种点当观赏植物，毕竟造型独特，弯弯曲曲的有人喜欢。
还有些网红民宿种点当打卡点，年轻人觉得新奇，拍个照发朋友圈，真要吃的人没几个。
食用种植就只剩云南、广西边境零星有点，都是卖给在国内的南亚侨民。
其实这菜也不是真的一无是处。
要是后续品种改良一下，把那股怪味去掉，再宣传宣传它的药用价值，说不定还能翻红。
毕竟亩产五吨的优势摆在这，遇上灾年还能当应急菜。
不过就目前来看，它大概率是要在观赏植物的圈子里待下去了。
印度人之所以对蛇瓜爱不释手，跟他们重口味的烹饪习惯有很大关系。
印度菜里咖喱、辣椒、豆豉、姜黄这些调料用得重。
不管什么食材下去炖一炖，原味基本都被盖住了，蛇瓜那股怪味自然也不明显。
再加上印度气候炎热，蛇瓜耐旱好活，不用费太多功夫就能长出一大片，对普通家庭来说性价比很高。
咱们这边饮食习惯偏清淡，讲究食材本味，蛇瓜那股味就很难被接受。
说到底，这就是饮食文化的差异，没有谁对谁错，只是合不合口味的问题。
其实还有一种瓜跟蛇瓜的遭遇挺像，就是苦瓜。
苦瓜刚传入中国的时候，很多人也嫌它苦，吃不惯。
但后来人们发现苦瓜清热降火，夏天吃对身体好，慢慢就接受了，现在成了家常菜。
蛇瓜要是也能在品种改良上下一番功夫，去掉那股怪味，保留它的营养价值和产量优势。
说不定也能像苦瓜一样，从被人嫌弃变成餐桌上的常客。
不过这个改良的过程需要时间和投入，目前来看还没有人愿意做这件事。
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