适合溃疡性结肠炎的8类食物
UC的饮食管理核心是两个字：丁酸。
丁酸（butyrate）是结肠上皮细胞最主要的能量来源，约占其能量消耗的70%。
UC患者结肠黏膜中丁酸的摄取利用能力下降，而产丁酸的肠道细菌（主要是Faecalibacterium prausnitizii、Roseburia intestinalis）在UC患者中显著减少。
通过饮食增加这些细菌的底物（可发酵纤维），促进丁酸产生，是UC饮食干预的核心逻辑。
CDED饮食（Crohn's Disease Exclusion Diet，克罗恩病排除饮食）已被用于IBD研究，核心是减少动物脂肪、麸质和加工食品，增加特定可发酵纤维来源。
活动期向缓解期过渡遵循：流质（完全液体）→ 软食（低纤维半固体）→ 普食（逐步增加种类）的三步过渡，每个阶段根据症状变化决定是否进入下一步。