找家老店尝下保山特色火烧肉：凉拌火烧肉、火烧肉米线、烧肉拌卷粉、白萝卜汤。保山火烧肉选带皮五花肉，先用稻草烧至皮焦起泡，刮洗干净，扎孔抹姜盐腌制。炭火或烤箱慢烤至皮酥肉嫩，保留半熟口感。切薄片，搭配梅子醋、小米辣、水腌菜、芫荽调蘸水凉拌。

尝过后，肉确实很赞，肉皮脆肉鲜Q弹，带着草木清香，但这个吃法觉得有点对好食材的可惜，拌入的调料过多几十种料一起拌，最后就能吃到辣油和盐味。肉本身鲜美一点都吃不到，这种肉切成薄片后只需沾点蘸水即可，品味肉的本身脆鲜，调料太多有些喧宾夺主。 保山 云南 保山·阿常火烧肉