🍮 为什么有的蛋奶甜点嫩滑如镜，有的却扎实绵密？
🥚 为什么有的只用蛋黄，有的用全蛋，有的还要加淀粉？

原来是这4大因素影响最终成品！🧐

✅ 鸡蛋：提供结构！蛋黄比例越高，口感越浓醇
✅ 乳制品：淡奶油=柔顺浓郁，淡奶=奶味炸弹，炼乳=增加甜香
✅ 淀粉：增稠用，带来粘稠或微Q弹口感
✅ 烹饪法：水浴法=均匀嫩滑，蒸=不上色，锅煮=酱状质地

掌握了这些原理，世界各地的蛋奶甜点（布丁、布蕾、炖蛋、flan……）在你眼里就是一道公式！想怎么变就怎么变～
下次做的时候，试着按自己的喜好调一调配方比例吧～😋