加工肉高脂肪、高盐、缺少膳食纤维；新鲜果蔬补充膳食纤维、钾、多种抗氧化物质，缓解高盐带来的身体水肿、血管负担。
蔬果中的水分、膳食纤维可以加快代谢，减少肉类油脂、盐分在肠道停留时间。
加工肉类高温煎烤后还会产生自由基，维C搭配多酚、番茄红素等抗氧化物质，双重减轻细胞损伤。吃培根/香肠：配番茄、彩椒、生菜做成三明治；
 腊肉、咸肉炒菜：搭配西兰花、青椒、蒜苗；
 午餐肉、火腿下饭：餐后吃橙子、猕猴桃、草莓；

维C只能降低风险，不能完全抵消加工肉的危害，仍建议少吃加工肉制品；
尽量避开：加工肉+烈酒、高温油炸，双重叠加伤害；
 优先选新鲜瘦肉替代香肠、腌腊制品，才是最健康的选择。