食用碱本来就是结块的，它从工厂里的反应窖池拿出时就是大块状的。过去小的时候常常看到大块碱块运到商店门口，商店职工用大木锤将其击碎成小块，拿到柜台出售。消费者从商店买到的碱块拿回家放在罐头瓶子里，过一段时间就会变成碱面。现在为了方便顾客使用，碱块做成粉末，经密封包装后销售。