以我自己的经验看，过桥米线确实是被东北改良了，但作者说肉夹馍被改成加生菜，烤肠这个纯属瞎掰。我在辽宁许多地方吃过肉夹馍，基本上都是有加青椒的，也可以嘱咐不加青椒只有肉的，不存在什么加生菜，烤肠的肉夹馍，那还是肉夹馍么？另外，过油肉确实被盖州给改了，但是盖州改良版的过油肉也是很好吃的，且不是作者说的那样重油重辣。这个作者并没有深入东北调查，许多结论其实都没有根据，而且你也瞧不起东北的厨师，但是东北厨师水平可不低。