缺德舅的鲈鱼片便是其中之一！之前常常拿它清蒸或蒸蛋，最近看到了分享的地中海煎鱼食谱，感觉这白肉鱼正合适！
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对象吃到以后很认真地感叹：“这调味简直和中午我们去那家意大利菜吃到的一模一样！”确实，小番茄与大蒜，橄榄油与白葡萄酒，交织在一起不就是一幅地中海的夏日风物诗。还有油橄榄和刺山柑的加入，空口吃有些强势的咸酸，在菜肴里却能大大激发鱼肉的鲜甜！
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超级快手，从备菜到端上餐桌十五分钟，而且相当轻盈没负担，完美解决夏天做饭痛点～
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📒食材（二人份）
缺德舅鲈鱼两片，玉米淀粉少许，橄榄油少量，黑胡椒，海盐；
小番茄七八个，橄榄三四颗，刺山柑caper少许，大蒜两瓣，橄榄油少量，一瓣柠檬，白葡萄酒1/4cup，欧芹碎，辣椒片
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📖做法
鲈鱼解冻，厨房纸擦干，拍上玉米淀粉，撒上黑胡椒和海盐；
小番茄对切，橄榄和刺山柑切碎，大蒜切末备用；
平底锅烧热喷一点油，鱼皮朝下，不要翻动，中火煎两分钟，铲子能轻松拨动后翻面再煎两分钟，达到鱼皮香脆鱼肉表面金黄，然后装盘（可以放点沙拉菜铺底）；
不用洗锅，补一点油，放入蒜末炒出香味，加番茄橄榄和刺山柑翻炒一下，淋入葡萄酒，挤入柠檬汁，撒上欧芹碎和辣椒片，火转小，让酒精挥发汤汁收浓，酱汁就好了；
把酱汁和里面的料均匀地浇在鱼片上就完成了！
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🌟小贴士
这个调味非常适合口感细腻，风味清淡柔和的白身鱼，比如鲷鱼snapper，halibut也很适合。或者搭配clam也很合适！
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