天那么热的暑假，每天的吃饭问题真是难题。我们家最近就开启了午餐快餐分班模式：鸡排饭、卤肉饭一一安排起来，这样只需要做一道主菜，配一点白灼青菜，就可以管上全家一顿饭了，卤肉饭这种我还会一次多炖一点，这样做一次管两顿，省时省力。
我们家有两个特别热爱卤肉饭的大小朋友，这次一起来做一个家常版的卤肉饭啊。为了省事同时也加一点配菜，我一锅里煮了一根切片的素鸡，吸收了肉汁的素鸡也是一道很好的配菜。烫几根蔬菜，煮一个快手番茄鸡蛋汤，开饭！
卤肉饭
准备材料：
五花肉一块、鸡蛋5-6个、洋葱半个、干花菇5朵、红葱头5-6颗、姜1小块、香叶2片、八角1颗
制作过程：
1、偏瘦的五花肉带皮手切成指甲盖大小的肉丁，花菇冲洗两遍，提前2-3小时用凉水泡发。
2、泡发好的花菇捞出切片，泡发花菇的水过滤掉渣渣留着待用。
3、洋葱切丁、红葱头切末、姜切片、鸡蛋提前煮好剥壳待用。
4、炒锅放油烧热，下红葱头碎炒香，慢慢小火炒到红葱头焦黄。
5、下洋葱丁炒到透明，放入3-4颗冰糖、小火炒到冰糖溶化。
6、下姜片略炒，放入五花肉丁，反复翻炒。
7、炒到肉丁变色，出油，变得焦黄时，加一匙老抽，也可以略加1匙生抽增加咸鲜味。
8、加入2匙味啉，可以用米酒或料酒代替，翻炒到上色出香。
9、加入花菇片炒匀，加八角、香叶，倒入泡香菇水到淹没所有材料。
10、加适量盐调味，放入剥壳鸡蛋一起煮，烧开后转小火焖煮1小时。
11、我还放了一个切片的素鸡进去一起煮。
12、素鸡煮到膨胀变大就可以先出锅了。
13、到最后五分钟，转中火开盖收浓汤汁。
14、备上米饭、青菜、淋上煮好的卤肉、搭配煮好的鸡蛋，就可以开饭了。
小提示：
做卤肉的五花肉尽量挑瘦一点的。
没有小红葱可以就用洋葱。
家常做法，主打一个方便好吃，非正宗版本，需要请收藏，欢迎常来。
