种植韭黄要选择土质肥沃疏松、排灌水方便的沙壤土，切忌连茬栽种，播种前把地块深耕翻晒，混入腐熟有机肥整平做畦，韭黄分为育苗移栽和老韭菜培土软化两种方式，若是从头种植可挑选饱满韭菜种子，温水浸泡催芽后均匀撒播，覆土浇水，苗期勤除草，薄肥勤施养护半年以上，等到韭菜根系茂密、分蘖充足再进行软化遮光处理，这是韭黄变黄的核心环节，韭菜正常生长阶段正常浇水追肥，培育健壮根茎，准备做韭黄时先把韭菜地上部分割平，清理田间杂草，之后可以采用黑色塑料膜拱棚全覆盖、瓦筒扣盖或者分次培厚土掩埋的方式，做到完全不透光，只要不见光照叶片就不会产生叶绿素，逐步转化为嫩黄色，遮光期间土壤保持微微湿润，不能大水漫灌防止根茎腐烂，整个软化周期大概二十到三十天，期间不要掀开遮挡物透光，成熟后直接贴着地面收割韭黄，收割完成后揭开遮光物，让韭菜见光休养，追施复合肥养根，等待根茎再次恢复活力，间隔一个多月之后可以再次遮光培育下一茬韭黄，日常养护要做好韭蛆防治，整地时提前撒入防虫物料，收割伤口愈合前不要浇水，减少根部虫害滋生，高温雨季做好畦间排水，避免根系闷烂，一年之中秋冬季节遮光温度适宜，韭黄品质最好，夏季高温容易腐烂不适合培育，每次收割之后必须留出足够养根时间，不能连续反复软化，否则根茎养分耗尽会逐年退化。