从老板与顾客的对话得知，兰州小西湖的手抓羊肉，熟肉46元每斤。
生肉进货价30元每斤。一斤生羊肉煮成熟肉大概7两。7两售价32.2元。
也就是说，手抓羊肉店老板，每煮一斤生羊肉，毛利是2.2元。
每天煮80只羊，如果每只羊30斤，大概2400斤。每天毛利润5280元。
一个月的毛利润是15.84万元。
一年毛利润就是190.08万元。
扣除房租，燃料，水电，人工，调料，税费等。这样一个没有堂食纯卖羊肉的手抓店，一年轻松净收入100万没问题。
西宁也有这样的店，每天的手抓羊肉卖光，从来不缺客源。感觉比开饭馆好多了。