“这是卖披萨还是卖细菌？”美国曼哈顿有一家人气很高的平价披萨店，人气性价比都很高。可一名顾客进店买单时，透过开放式后厨看到的一幕，让所有排队食客瞬间没了食欲，印度籍员工赤脚在后厨忙活，双脚沾满灰尘油污，还将脚放在面团搅拌机边上。

当天顾客进店准备选购披萨切片，无意间看向透明后厨，一眼看见一名印度籍员工全程赤脚干活。后厨地面遍布油污、灰尘，他的脚底沾满黑垢，毫无防护地来回走动操作食材。

这名员工直接坐在面粉袋上休息，把沾满污渍的光脚搭在面团搅拌机边缘，机器里还盛放着当天待制作披萨的新鲜面团。面对顾客举手机拍摄，他只是冷冷盯着镜头，拖延许久才不情愿挪开脚。

一旁共事的其他员工对此毫不在意，依旧正常揉面、分装食材，仿佛赤脚接触食品设备是常态，完全没有意识到这种操作存在严重卫生隐患。顾客拍下完整视频发布到网络，迅速引发大量网友吐槽。

不少网友直言，花钱买披萨不是买细菌，光脚踩在和面设备上，脚底的污垢、皮屑、细菌都会直接污染面团，吃到肚子里极易引发肠胃不适，想想都让人反胃。还有吃过这家店披萨的顾客表示，得知操作细节后再也不会光顾。

按照当地餐饮卫生管理规定，后厨从业人员上岗必须穿戴全包脚防滑工鞋，严禁赤脚、穿拖鞋接触食品加工器械，避免交叉污染。这家网红店公然无视基础卫生规范，暴露门店管理存在巨大漏洞。

视频发酵后，不少网友呼吁纽约卫生监管部门上门突击检查，对门店违规行为进行处罚，要求店家全面整改后厨操作规范，更换不符合卫生标准的工作人员。

也有网友感慨，很多平价小店为压缩成本疏于管理，忽视食品安全底线，靠着客流量掩盖脏乱差的后厨环境。明厨亮灶本是让消费者放心，反倒把不合规操作完全暴露在众人眼前。

说到底，餐饮经营的根基永远是食品安全，无论定价高低、门店人气如何，都不能放松后厨卫生管控。员工赤脚接触食品器械，是对食客健康极不负责的行为，门店只有严格落实卫生规范、加强员工管理，才能长久留住顾客的信任。 .

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