吃小龙虾尽量选蒜香的麻辣重辣可以掩盖不新鲜重油、重辣椒、超多花椒，能压住死虾、不新鲜虾的腥臭味，很难吃出变质味道。很多商家会把品质差的虾做成香辣、十三香。

大蒜香味清淡，虾一旦不新鲜、发腥、肉质发烂，一口就能吃出来。蒜香小龙虾，基本只能用鲜活虾。

麻辣重油重酱，可以掩盖虾腹部污垢、泥沙；蒜香汤汁清澈，脏虾一眼能看出来。