Hello hello大家好，欢迎走进全新美食栏目《对啊，吃什么？》，今天我们请到的幸运嘉宾是和为什么请这两位呢？有的人可能就说了，两位都是可爱小天使啊😇虽然确实如此，而且也都是一直陪伴我到现在的老朋友呢，但真正的原因是两位都不是广州人🤓苗苗的话我记得特别爱吃椰子鸡🥥而恋恋的话我记得我爱吃的🐓🐚几乎全部都是你的雷点那刚好小弟在这一集要带两位介绍品尝地道广州经典美食——云吞面。所谓云吞其实就是北方的馄炖，只是传来广东后叫法稍微不一样了，而且后来也因地制宜地改良了一下，云吞皮加入了碱水。不知道你们平时爱吃吗？ 这次我们来到的一家店是位于越秀区大德路，叫为食面。在粤语里，“为食”是馋嘴的意思🤤希望这一集也能勾起你们的食欲吧 云吞面上来了（p3），怎么不见有云吞呢？原来都在底下诶(P4)，其实这种做法才是比较正宗的云吞面做法噢因为云吞如果在上面的话，面就会一直被压着泡在汤里，时间久了面就不好吃了。如果云吞在下面的话，托起面条就能让其接触汤的部分没那么多，能够比较好地保持面的口感🤓之后你们去吃云吞面的话就能从这个细节看出店家正宗与否啦（但其实能保持这个传统的店真的很少呢） 好了那么接下来我们先尝尝面吧，因为云吞面是碱水面，老广会喜欢用浙醋来中和面的碱水味，吃起来也更爽滑所以这个勺除了用来喝汤还有一个用处就是盛一点浙醋让面来蘸一下，不过这家我觉得面的碱水味比较轻（这也是好云吞面的重要指标呢🤓）所以不蘸也没关系。这个面条吃起来也算爽滑弹牙，但又不到咬起来有点韧性的那种，算是硬中偏软？不知道你们喜欢吃硬面还是软面呢？ 云吞的话用料比较扎实，吃起来虾肉口感还不错。而汤的话你们知道吗，云吞面汤是由大地鱼烤制后磨成粉做出来的，虽然你看着很清，但喝起来的鲜味特别浓郁，可以说是云吞面的灵魂所在呢你们吃面爱喝汤吗，这个汤确实不容错过一定要喝喝看的哦你们平时喜欢浓汤还是清汤呢？这个其实也算是清汤，但鲜味特别重，如果汤的鲜味都很寡淡它就不是一碗好的云吞面了 最后还点了一份炸云吞拼炸酥肉给你们吃，哇听我说，这个炸云吞真是一绝！外面云吞皮炸得非常脆，一口咬下去非常响，像吃薯片一样，但到了肉馅又一转嫩滑温暖的虾肉，在口腔内形成很特别的对比，口感非常棒！而炸酥肉外面皮稍脆但是是比较薄的一层，口感还是以里面的肉为主，也是很嫩滑，也非常香，相对炸云吞的话会显得油腻一些，但吃起来每一口都是肉个人的话会偏向炸云吞一点，非常推荐哦！ 好了这期节目要到尾声了，这一家确实是挺不错的一家不知道二位感觉怎么样呢？会想找一家云吞面店自己去试试，看看我说的对不对吗😋谢谢两位今天的陪伴，期待下次再见啦👋