陪学炸鸡🍗的第二天，原来如此简单！

陪朋友从福建到山西太原学做炸鸡🍗，今天是第二天，第一天，我学裹粉，朋友学油炸控温、控时。今天，换我学炸，朋友学裹粉！

学了一上午，整体感觉，只要会做饭的人，都能简单学会。熟练程度全靠多练！

我第一次炸猪脆骨，腌制好的猪脆骨，要过浆，裹上炸粉浆之后，再下油锅，炸了30秒左右，定型，（没熟，顾客购买称斤后再复炸的），捞起来，上售卖架。炸的时候，粉又滑，油温160度，猪脆骨都掉油锅里，溅起了油，溅到手上，真的太疼了！我都点想放弃，不学油炸了，教的老板很有耐心，又是鼓励，又是耐心做示范，讲解要领。我战战兢兢地就这样学着。炸了一上午，终于有点小熟了，没刚开始那么害怕了！

上午我炸了，猪脆骨，无骨鱼，鸡柳，鸡块，脆皮鸡腿，鸡翅根、地瓜条，四季豆，茄盒、蘑菇，耦合、鸡排，鸡叉骨，棒棒鸡肉…

这么多东西，炸的时间都不一样，油温也不一样。

如脆皮鸡腿，腌制好后，过浆，下第一个油炉，油温控制在160，一锅炸10个，浆粉定型好了，马上转到第二个油炉，油温是100度。整个炸时间是12分钟。

鸡翅根炸的时间又不一样，裹上粉，揉出鳞片，不用过浆，（过浆会让鸡翅根变的很重，皮厚又硬，不好吃）直接下油锅，油温160，炸2分半。

简单的就地瓜条、四季豆和茄盒、藕盒了。

切好的地瓜条，清洗，过浆，撒上黑芝麻，下油锅，时间是1分半，没熟，就成型而已，顾客购买称好之后，再复炸，2分半，拌粉（孜然粉、乌梅粉、辣椒粉）

整套下来，其实一天你就能学完所有的东西。难怪朋友说，只需要学三天她就会了，学费重在腌制料的配方上…这是她看了好久的抖音直播里，从很多个抖音直播教人做炸鸡里选择出来的，她感觉这个老板直播的比较靠谱，才特意不远千里来学的…

别说，这老板的学员还真有，早上我在学做炸鸡的时候，又来了一对中年夫妻，说是问豆包，豆包推荐来的。中年夫妻是太原本地的，家里学炸鸡老板店2小时车程。这夫妻二人，早上看了我和朋友学炸，很快就决定学了，当场交了学费，下午和我们一起学。

学费严格来说也不贵，学门手艺，摆个成本低的小摊，其实也不错…