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一直很爱吃多宝鱼，之前在国内的时候妈妈会模仿海鲜酒楼里那样整条做清蒸。其实这边法拉盛超市也有卖，但是每每想起要清理鱼，再给一大条圆圆扁扁的鱼找个巨大的盘子上锅蒸，我心里就犯懒打了退堂鼓😂
上周在Mitsuwa想找点新奇的鱼吃，看到turbot sole想起不就是多宝鱼嘛！居然是已经清理干净，挑中段切成鱼排，我内心一喜！
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任何喜欢Chilean Seabass，Black Cod的朋友应该也会爱多宝鱼，鱼肉油脂丰富，细腻不腥。更有特色的是富有胶质的鱼皮，还有肥美带着软骨的一圈裙边，mitsuwa处理时也保留了，嗦起来特别有滋味！
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做了个简单快手，甜鲜口的日式煮鱼：
📒食材
多宝鱼排，
调料：昆布一片，糖，味淋，清酒，酱油，葱
佐料：胡萝卜，香菇
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📖做法
鱼排用厨房纸擦干，胡萝卜和香菇有兴趣可以切个花刀备用；
锅子里按6:1:1:1:1的比例依次放水，糖，味淋，清酒，酱油，到差不多没过鱼排一半的程度，并加一小块昆布一小段葱；
中小火煮四分钟，前两分钟盖上盖子焖，后两分钟反复用勺子把汤汁淋到鱼身；
等鱼肉完全变色煮熟后，就可以出锅，点缀些葱丝摆上胡萝卜和香菇即可享用。
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🌟小贴士
感觉多宝鱼排葱姜清蒸淋酱油，或者做味噌西京烧，乃至直接盐和胡椒煎都会很好吃！
这个日式煮鱼的做法也很家常，之前用它煮过金目鲷，其它鱼类也可以这么做，尤其是带点肥带点骨的，会超好吃。
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