我决定放弃渥堆发酵原种六堡茶，主要有两个原因：首先用来渥堆发酵的原种茶，一般都会选用矮化修剪和夏秋茶来渥堆，无论是5成还是7成发酵，一般都不会选用太好的原料；然后渥堆发酵，并没有自然后发酵茶转化好，茶汤活性弱… 双蒸双压六堡茶转化快，但长期存放高峰期持续时间短，茶汤活性弱，因此我还是选择放养原种茶，不过度杀青，南方干仓自然陈化，可以压饼压砖！
我决定放弃渥堆发酵原种六堡茶，主要有两个原因：首先用来渥堆发酵的原种茶，一般都会选用矮化修剪和夏秋茶来渥堆，无论是5成还是7成发酵，一般都不会选用太好的原料；然后渥堆发酵，并没有自然后发酵茶转化好，茶汤活性弱… 双蒸双压六堡茶转化快，但长期存放高峰期持续时间短，茶汤活性弱，因此我还是选择放养原种茶，不过度杀青，南方干仓自然陈化，可以压饼压砖！
