鹅蛋与鸡蛋作个对比
营养上，鹅蛋是营养“天花板”。每100g鹅蛋含蛋白质约12.6g，硒含量是鸡蛋2倍，蛋黄维生素E远超鸡蛋，单不饱和脂肪酸接近橄榄油。一颗150 - 200g的鹅蛋，顶3 - 4个鸡蛋。不过，它胆固醇偏高，每100g有704mg。
产量上，鹅一年产蛋40 - 70枚，鸡能产280 - 300枚，且鹅养殖成本高，市面供给少。价格上，鸡蛋1元以下/个，鹅蛋3 - 5元/个，是鸡蛋4 - 6倍。
口感上，鸡蛋细腻嫩滑，鹅蛋蛋白紧实、蛋黄颗粒感强，像嚼橡皮。