一咬嘎嘣脆的秘制黄瓜小咸菜，做梦都没想到这么好吃，每回腌十斤都不够吃，而且做法还非常简单。
·首先把黄瓜洗净，控干水之后掐头去尾，这根大点去的，要不然发苦。然后把黄瓜一破两半，一分为二，二分为四。如果黄瓜实在粗，劈六半也行，黄瓜瓤都不用去，非常简单。然后切成这么长的小段就行。现在黄瓜也便宜，这么做的黄瓜非常的清凉，而且特别的下饭，晚上整点八加一也可以。要是早市能赶上那种勾勾巴巴的黄瓜，这玩意不分直溜不直溜，只要便宜，腌出来一样好吃。
·把黄瓜切完之后找一个大点的盆装盆里，黄瓜全切完之后，能吃辣的买点辣椒，不能吃的放点青椒。辣椒和黄瓜的清香味碰撞在一起，这就特别的下饭好吃。然后也切成条，切成滚刀块，就怎么切怎么快怎么来，没有固定的模式。切好之后放在黄瓜上面。
·小咸菜一定要清脆爽口，把水杀出来，往黄瓜里面放点盐，盐就是比平时炒菜稍微多一点就行了，不用特别多，太多了咸还得用水抖一抖，有生水，咸菜放不住，上下翻拌均匀，让每个黄瓜表面都能够裹上盐粒。
·拌好了先腌上半小时，把水腌出来，一定要杀透。配料来点香菜根，特别提味，大蒜一定要多放点，至于小米辣和姜根据个人口味，不喜欢吃可以不放。
·接下来准备做秘制小料汁了，腌什么咸菜都好吃。首先花椒粒可以稍微多来点，来几个大料瓣，干辣椒就根据个人口味放点，干辣椒确实鲜灵，把它们放在一起。小料下锅之前，哥姐们一定要拿水稍微冲洗一下，这样能够洗去表面的灰尘杂质。
·然后把水控一控，锅里边油来上大概两到三勺，把辣椒下锅，用水稍微一洗，这样炸不糊。还可以给孩子夏天过滤个果汁、过滤个豆浆，再过滤个咸菜、饺子馅，这个特别方便。
这是尼龙的，嘎嘎结实，这玩意我跟你用10年、20年都不带坏的，而且只要不拿火烧是不带有问题的。这是尼龙的纱布里，天热的时候怎么头头不干净，像剃布子似的，这个特别方便。现在厂家正在搞活动，拍这个就行了，用面特别的广。有了它之后以后包个饺子、腌个小咸菜、过滤个果汁，那就是简单又方便，关键干净卫生。
时间到，黄瓜也压好了，这是压了俩小时，要不着急黄瓜更脆。压好黄瓜什么样？是这种，怎么扭都没事，吃到嘴里也是那种嘎嘎脆爽的状态。所以要没有积水袋，黄瓜就压不出来这么好，就不好吃。
再把切好的姜、蒜、辣椒、香菜全都倒里去，一定要戴好手套，做小咸菜干净利索的。先把它们上下翻拌一下，让它翻拌均匀，汁也凉透了。冷却之后倒在黄瓜小菜上，稍微抓拌一下。小菜只要泡够半个小时、二三十分钟就可以吃了，因为它已经入味了。
家里有罐头瓶，洗干净搞白酒一涮，像我这样把咸菜往里这么一装，然后把小盖一盖，吃时用筷夹，放一个月都不坏。脆，清香有味，就是好吃，怎么吃怎么好吃，给我肉都不换，我家就得做一大盆。老铁们家里边没有积水袋的赶紧带一单，感谢支持了。还有咸甜味，不要太咸了，太咸还得用生水口，这种软润度刚刚好。
·然后找一个积水袋，把黄瓜装里头去，这样有个积水袋更快也更方便。然后把袋口抽绳抽一下，要想挤干净水，像我这样窝一窝给它窝紧，要多把袋撑满就不用了。然后把这口系好，找一个大点的盆，下面再扣个小盆，上面放上重物，家里边有什么水、菜板都可以，这样多压一会把水分压干了之后吃到嘴里才更脆。
所以人巧不如家事妙，要拿手攥攥不干而且还费劲。家里边我认为都得备点这种袋，还可以给孩子夏天过滤果汁、豆浆，再过滤咸菜、饺子馅，特别方便。这是尼龙的，嘎嘎结，哥姐们，这玩意用十年、二十年都不带坏的，而且只要不拿火烧是不带有问题的。
这是尼龙的纱布里有味，天热的时候有怎么投投不干净，像那个屉子似的，这个特别方便。我把链接放到视频左下角了，现在厂家正在搞活动，拍这个就行了，用面特别的广。有了它之后以后包饺子、腌小咸菜、过滤果汁就是简单又方便，关键干净卫生。
时间到，黄瓜也压好了，这是压了俩小时，要不着急压一宿黄瓜更脆，保存时间更长。压好黄瓜什么样的是这种，怎么扭都没事，吃到嘴里也是那种嘎嘎脆爽的状态。所以要没有积水袋黄瓜就压不出来这么好，就不好吃。
再把切好的姜、蒜、辣椒、香菜全都倒里去，一定要戴好手套，做小咸菜干净利索的。先把它们上下翻拌一下，让它翻拌均匀，汁也凉透了。冷却之后倒在黄瓜小叉叉，然后稍微抓拌一下。小菜哥姐们，只要泡够半个小时、二三十分钟就可以吃了，因为已经入味了。
家里有罐头瓶，洗干净搞白酒一涮，像我这样把咸菜往里这么一装，然后把这小盖一盖，吃出用筷子夹，只要不进生水放一个月都不坏。脆、清香、有味就是好吃，怎么吃怎么好吃，给我肉都不换，俺家年年都得做一大盆。
老铁们，家里边没有积水袋的赶紧带一单，感谢支持了。