一到夏天，气温高、湿度大，细菌、病毒繁殖速度飞快，食物放没多久就容易变质，拉肚子、肠胃炎、食物中毒的人明显变多，大多都是“病从口入”惹的祸。想要舒舒服服过完夏天，管住嘴巴、做好饮食防护，是最简单也最关键的事。

首先最核心的就是把控食材存放。夏天常温下，熟食、凉拌菜、鲜奶、卤味，放置超过两个小时就很容易滋生大量沙门氏菌、大肠杆菌。中午做好的饭菜，如果吃不完，别等放凉很久再进冰箱，趁热分装放进冷藏，低温能延缓细菌繁殖。隔夜饭菜吃之前必须彻底加热煮沸，凉菜不建议隔夜存放，最好当天做完当天吃完。冰箱并不是保险箱，定期清理冷藏室，生肉、蔬菜、熟食分开摆放，生的鱼虾肉类单独密封，避免血水污染其他食材。

其次要谨慎挑选街边小吃和外卖。路边摊没有规范的冷藏设备，凉拌凉皮、卤菜、切好的散装水果、冰镇饮品，很容易在高温下变质。外出就餐尽量选择证照齐全、后厨干净的门店，少买露天摆放的散装熟食。点外卖优先选有实体门店、配送时间短的，长时间闷在保温袋里的餐食，拿到手如果已经温热发黏，就不要再食用。

喝水这件小事也不能大意。不要直接喝生水、井水、未经烧开的自来水，自来水里的微生物需要高温杀灭。很多人喜欢自制冰镇饮品，桶装水要注意更换周期，水杯每天清洗，长期不刷的杯壁会积攒霉菌。冰镇饮料、冰水不要大口猛灌，不仅刺激肠胃，存放过久的瓶装水在高温车厢里暴晒，也会存在安全隐患。

处理食材牢记生熟分开。切肉的菜刀、砧板，和切瓜果蔬菜的一定要分开混用。很多家庭一块砧板用到底，生肉上的细菌沾到凉拌菜、水果上，吃进去极易引发腹痛腹泻。处理海鲜、生鲜之后，及时用洗手液认真洗手，不要随手抓零食、水果。

瓜果食用前务必清洗干净。西瓜、哈密瓜这类带皮瓜果，切开前先冲洗外皮，削皮水果也要冲净表皮，刀具干净再切，泥土里的虫卵和细菌很容易跟着果肉吃进肚子。杨梅、草莓这类浆果，可以用淡盐水浸泡几分钟，冲洗干净再吃。

最后管住贪吃寒凉的习惯。冰淇淋、冰镇啤酒、冷藏刺身虽然解暑，但肠胃敏感人群过量食用，会造成肠胃痉挛。变质的瓜果、发酸的主食、异味的肉类，千万别心疼舍不得扔，一时节约换来上吐下泻，得不偿失。

夏天的肠胃问题，全都藏在日常饮食细节里。做好储存、分清生熟、干净饮食、拒绝变质食物，就能稳稳守住入口这道关卡，远离肠胃疾病，安心度过盛夏。