饭店里那盘红烧鱼，它是哪里来的？

菜市场的死鱼，最后会变成那盘菜。肉散了，鲜没了，重料一盖——“能吃”就成了唯一标准。这叫标准降级。调味不是提鲜，是在把你的接受下限往下挪。

活鱼和死鱼本来是两回事，浓油赤酱把它们拉到同一个盘子里。

“这条鱼，早上杀的，还是昨天死的？”下次吃的时候细品一下。