总结一下！这段时间集中研究六堡茶，喝了大量不同年份、不同原料、不同工艺、不同仓储的六堡镇苍梧群体种，我们分别讲一下！ 首先讲年份，我们定位南方干仓，湿度不超过80%，五六年内的放养新茶，茶汤甜顺不苦涩，但无陈韵；十几年的南方干仓原种茶性价比最高，青涩褪去有陈韵，价格适中；二十年以上的南方干仓原种茶，有质的变化，当地人讲已经药化了，但价格较高！ 再讲原料，原种矮化修剪茶树苦涩重，放养老树价格太高，选择放养茶树是性价比最高的！尽量选择海拔高、野化强、价格实惠的原料！ 工艺选择杀青不过度，新茶手工压饼，杀青过度和工艺过度后期转化茶汤活性弱，手工饼茶叶转化快，陈年茶适合压砖，双蒸双压茶叶转化快，但提前透支茶叶活性物质，茶汤活性弱，因此我们放弃蒸压，选择压饼和压砖！我们放弃渥堆发酵原种茶，高温发酵并不适合原种茶，用较差的原种原料渥堆发酵，可以做快销品！ 仓储我们定位南方干仓，湿度控制在75-80%以下，自然仓，自然转化！ 总结一下就是：野放原种；杀青不过度，工艺不过度，压砖压饼，放弃渥堆发酵、单蒸单压和双蒸双压；五六年内新茶可以收藏等待转化，十几年陈茶可以饮用，二十年以上陈茶属高端收藏品；南方干仓，湿度不超过75-80%！