牛肉和猪肉该怎么吃？一文讲明白：猪肉和牛肉是老百姓餐桌上最常见的两种红肉，两者营养差别不小，选对肉、吃对方法，更利于身体健康。
牛肉的优势是低脂高蛋白，牛里脊、牛腱子这类瘦肉脂肪很少，是补充优质蛋白的好选择。它里面的血红素铁远超猪肉，而且人体吸收效率更高，容易乏力、缺铁的人吃牛肉改善效果会更好。但牛肉也有短板：饱和脂肪酸比猪肉更高，吃太多会加重心血管负担；另外牛肉里的维生素B1含量很低，日常吃牛肉，要搭配粗粮、蔬菜来补足B族维生素。
再说说猪肉，瘦猪肉最大的亮点是维生素B1十分充足，含量足足是牛肉的十倍以上，这种营养能缓解身体疲劳。在红肉里，猪肉饱和脂肪酸更低，对血管相对友好，铁含量适中，平常不缺铁的普通人长期吃更加稳妥。它的不足之处在于五花肉等部位油脂偏高，热量大；而且补铁能力比不上牛肉，贫血人群单纯靠猪肉补铁速度偏慢。
日常饮食可以轮换食用：经常劳累、胃口差，多吃一点瘦猪肉；脸色差、缺铁体虚，适当增加牛肉频次。不管选哪种，优先挑选纯瘦肉，不要顿顿吃肥肉，两种肉类搭配杂粮蔬菜一起吃，营养会更加均衡。