外滩源老建筑里，海胆灯暖得像融化的琥珀，海鲜槽里的马粪海胆还在慢悠悠地动。座位紧凑到能听见隔壁小姐姐低声惊呼Wow，服务生从容对每一道菜品娓娓道来。
然后餐前面包上桌，彻底破防。黑麦酸包撕开冒着热气，抹上那抹紫菜黄油——乳脂温润裹着海苔鲜气，在舌尖慢慢漾开，层次感从口腔直抵喉咙。蟛蜞蟹膏配布里欧修更绝，陈皮的清甜托住蟹膏的咸鲜，面包的柔刚好兜住那口浓郁。吃到第三块时我已经开始担心会不会占掉主菜的quota。。。
接下来的海洋盛宴完全是降维打击，活马粪海胆+牡丹虾，冰凉鲜润，回甘从喉头反上来；熟成竹荚鱼ceviche里跳出油桃的清甜，酸度点到即止，像味蕾做了一次深呼吸；帝王蟹昆布意面，面条筋道弹牙，昆布汁的鲜一层一层裹上来，蟹腿肉饱满到不讲道理——明知后面还有三四道，还是没忍住又多吃了几口。整套菜单吃下来，最大的感受是：没有炫技，全是诚意。调味克制到近乎谦逊，海产的本味被完整托举，每一口都像在替食材发言。
走出餐厅，外滩风凉，心里是满的。这种“始于面包，陷于本味”的体验，值得你为它专程跑一趟外滩源。
人均1500-2000，建议提前一周以上约。不是那种拍完照就忘的店，是吃完想立刻摁头安利给所有人的那种。
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