回民食堂不在了，西工饭庄变了样。那会儿国营餐饮统归洛阳饮食公司，现在连体制带店，全退了。

金秋花、海社、权德志、闪志学、吕宝财……他们在回民食堂做过饭，在洛北饭店掌过勺，有的当过经理。

八二年烩面，一碗四两，五毛六。面自己揉，放盐抹油，醒好再扯。单锅烩，黄花菜铺底，一锅一锅出。

肚子没油水的年头，这碗面顶一顿大餐。

做面的手艺，锁在了那碗五毛六的烩面里。人走了，手艺也跟着走了。