茶叶发涩的原因，如何才能去掉涩味？
一杯茶入口，舌头感觉发紧、发干，就是涩味物质在作用的结果。
而在茶叶味道的组成里，多酚类物质是涩味的主要来源。
只要是山茶科山茶树的茶叶，都含有茶多酚。
想要避免喝到涩味重的茶叶，方法有2种。
◆买品质正常偏上的茶
品质正常的茶叶，茶氨酸、多糖等物质丰富，能够中和茶多酚的涩味。
而劣质茶茶多酚含量高，茶氨酸、多糖含量少，就难以压制涩味，喝起来就特别明显。
◆调整冲泡手法
控制好茶水比例，别闷泡，茶多酚的释放量其实是合理的。
最怕的就是一开始就把茶叶闷在水里，那么再好的茶叶，也会被泡得苦涩难耐，无法入口！