手工炒龙井茶，外行看起来简单，其实是个挺复杂的工艺。

刚开始了解龙井茶工艺，都会知道青锅和辉锅，有的人用一周，就可以炒出一把成品龙井茶。从成品到精品，是个非常漫长的路。

我学炒手工龙井6年了，看到喝到的好茶越多，要求就越高，练习炒的就越多，细分的节点就越多，相匹配的变化就越多，从头到尾每个变化都掌握好，这个几率就是50%×50%×50%×50%······细分越多，就越低，炒一把满意的茶，挺不容易的[呲牙]

知其然，知其所以然，对这一门手艺，了解越来越深入，思考的细节就越多，炒把好茶，任重道远。