我家的一碗老汤
我们家常冷冻室年备着一碗老汤，当然它并非用了十余年，基本上一个月就换一次。每次炖肉时都用这碗汤，炖完后把肉捞出，滤净残渣，留下素汤，放进冰箱冷冻，下次炖肉再拿出来用。
由于不断煮有各种荤菜味道加入，卤汤的香味极其鲜美。因为每次都是长时间煮，不存在细菌问题，或许更多的是是亚硝酸盐。在当今社会咱先不说亚硝酸盐，在外边基本上是吃不上健康美味的卤味了，反正都是添加剂，还不如我自己做的更安全。
像我常做的糖醋排骨，还有炖的可乐鸡翅，前期都是用这卤汤调味。我们家小马最爱吃的麻辣猪蹄，也是先炖，炖好后再加辣椒和花椒进一步加工，总之好处多多
不过现在为了健康，基本一个月换一次。
你们家会用老汤吗？