今日解锁鱼香土豆条，这是我二十年前做过的菜肴，今天回味一下。
土豆条洗净表面淀粉，沥干水分。六成热油入锅，炸制金黄外壳有点酥脆时捞出控油。
锅留底油，爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱，泡红椒碎，炒出红油。烹黄酒,加少许酱油，一大勺米醋，一大勺白糖，少许味精和鸡精调味，放入土豆条，淋上水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。有条件的撒上小葱花，下饭还好吃！