石秀是《水浒传》里性格棱角极其鲜明的底层好汉，聪慧果敢、胆大心细，一身硬气，同时性格里带着偏激狠厉的一面，优缺点十分突出。

他出身贫寒，孤身漂泊谋生，早早看透市井人心，观察力远超梁山多数好汉。在杨雄家发现潘巧云私通裴如海的内情后，他没有莽撞闹事，暗中搜集完整证据，层层摸清奸情细节，足见心思缜密、行事稳重。可杨雄耳根发软听信枕边话，反倒误会、疏远石秀，被辜负的石秀立刻痛下决断，独自除掉两个奸夫，以此逼迫杨雄彻底斩断私情，一同投奔梁山，能看出他恩怨分明，受不得半点委屈，做事绝不拖泥带水。

江湖层面，石秀最亮眼的特质是临危不惧，浑身是胆。大名府劫法场营救卢俊义时，梁山众人陷入混乱险境，危急关头只有石秀孤身一人跳下酒楼，持刀拦住官兵，以一己之力拖住大批衙役，把生死置之度外，“拼命三郎”的名号名副其实，是梁山少有的极致果敢的实干型武将。上山之后，他多次承担探哨、卧底、奇袭的高危任务，智谋不输吴用，勇武不输一众天罡战将，是宋江十分倚重的骨干。
但石秀性格缺陷同样明显，为人戾气偏重，做事极端决绝。为逼迫杨雄落草，他杀人不留余地；行事一旦被冒犯，报复心极强，缺少温和迂回的处事方式。他没有宋江的城府权谋，也没有鲁智深的宽厚慈悲，纯粹凭着一腔义气立身。

总体而言，石秀是底层市井淬炼出的豪杰，智勇双全、忠肝义胆，敢拼敢闯，是梁山极具魅力的人物。他刚烈热血却又冷酷偏激，完美体现了乱世江湖里小人物重义轻生、爱恨极致的生存底色。