喜欢烙饼的人要收藏，这是一位老师傅告诉我的
说真的我以前烙饼踩的坑都能堆成山了，要么图省事开水烫面，烙出来的饼硬得能砸核桃，要么醒面只醒二十分钟就急着擀，擀多大立马弹回去，烙出来跟死面疙瘩似的，我家娃以前见我烙饼就躲。之前还总往锅里刷厚油，刚出锅香是香，放俩小时硬得能当飞镖。
后来照着法子试了才知道老经验真靠谱，60度温水和面加勺盐，醒够四十分钟，油抹面里不刷锅，中小火慢慢烙，出来的饼外脆里软还能拉丝，放一晚上都不硬。我现在还会加点葱花五香粉卷成层，我家娃现在抢着吃，外头卖的饼他根本不稀罕。
