说起来你可能觉得难以置信，在过去的一年里，全国已经有超过8万家的面包店关停。人们不禁要问，难道果然突然不爱吃面包了吗？其实，事实并没有那么简单。
大家不去街边面包店买面包，一个根本性的原因就是，价格与价值不匹配。很多商场里的面包店，一个普通面包动辄卖十几块甚至几十块钱，根本就不值。
尤其是经济环境变化之后，大家消费更理性了，高客单价的烘焙消费自然备受冷落。
再加上，线上即时零售、社区团购、便利店、自有品牌烘焙快速崛起，新鲜面包并不稀罕，传统的街边面包店，自然被远离。
再加上，现在其实各家面包店大同小异，看不出特色，自然难以培养忠诚客户，而租金、人工、原材料等刚性成本持续上涨，又进一步压缩利润空间。
面包店关店潮，本质上，并不是面包没人吃了，而是消费者正在重新选择“在哪里买、买什么样的面包”。
未来，只有真正做到产品差异化、供应链高效、价格合理，并能与线上线下融合经营的烘焙企业，才能活下去。