我个人有个不成熟的观点，就是，其它国家之间的文化不同，真的就是不同。但是，中国跟其它国家之间的文化不同，感觉很多时候真的就不只是不同，而是高低之别。
我知道，这个话听起来是不大好听的，但就我所看到的现实情况，又常常让我不由自主地冒出这个想法。
就拿我们最熟悉的饮食来说好了。
韩国料理和日本料理，你能说出他们有啥本质的区别吗？
但中餐和日韩的饭，是不是就差别很大？
单就一个炒菜，就已经是日韩厨房望尘莫及的存在。
以前我也不懂，想不明白，老祖宗为啥非要炒着吃呢？
后来我明白了，只有炒着吃，是吃不腻的。
我是有一次，吃了日本料理的流水席之后，顿悟的。
那次吃日本料理，一张很长很长的桌子，摆满了各种日本菜，我们吃呀吃，从傍晚6点左右，一直吃到了晚上快11点，5个小时。
那个晚上吃完之后，最大的感受，就是想吃中餐，尤其是想吃炒菜，随便炒什么都行，只要是炒的就行。
也是从那次之后，至今见到日本料理，我都还有阴影。
别忘了，日韩还是属于儒家圈的，学的也是中国的，但还是远远没有学到精髓。

日韩的差距都这么大，欧美那边的国家，就更不用说了。
《绝命毒师》是我从头到尾，认真看完了的一部美剧，剧里很多做饭的镜头。
我看的时候就特别留意，美国人做饭跟中国人做饭有啥不同。
结果，看了他们的饭，我都不想承认，那是饭。
把面包切成小块放着。
然后，再把菜切成小块放在一个碗里，放点酱料，搅合一下，就是一个菜了。
肉，除了烤，我都没见过他们还有别的煮法。
感觉，我们小时候玩的过家家，都比他们的饭正经。

不信，你想象一下，他们那套做饭的方式，如果放在野外，是不是也能做？
应该说，他们的饭，在现代化的厨房里做，跟在野外做，是没啥区别的。
这说明什么？这说明，他们的做饭方式，离大自然还是比较近的。
简单交流一下，这饭，你让原始部落的人来做，他大概率也能做出来。
对比来说，中国的做饭方式，离大自然就很远了。
应该说，中国饭，离开厨房，根本就做不了。

而且，你们有没发现？美国人那种饭，基本上，是没有好吃与不好吃之分的。
就是谁做，都是那个味。
火候？抛锅？煮法？步骤？......不存在的。
好像没啥技术一说。
没有技术，就没有壁垒，没有壁垒，就说明，没有积累。
文化是什么？文化的本质，其实就是积累。
没有积累，一定程度上可以说，没有文化。

意大利和法国好点，但其它欧美国家都大同小异。
但据说，意大利之所以好点，是因为像马可波罗这样的人，从中国带回去了不少好东西，你猜，包不包括中国的饭呢？

至于非洲、南美，对了，还有南亚系，比如印度这样的国家，就更是不用多说了。
说多了也敏感。

最近一年以来，我煮饭比较多，更加熟悉厨房，有时候我也在纳闷，中国菜这种这么精妙的吃法和煮法，咱们老祖宗究竟是怎么发明发现的呢？
你比如，他们是怎么知道，紫苏跟田螺是搭的呢？
一个在水之滨，一个在田野之上，风马牛不相及，真是神奇。
我想来想去，估计就只有一种方式，才能造就如何深厚灿烂的饮食文化了，什么方式呢？就是靠时间的堆积。
千百年，千万年，不断试错，这个过程里面，可能还有牺牲，然后，才一点一滴地累积成了今天这个样子。

我是觉得，从吃来看，中国之深之高，我们如今所知，感觉还是很浅很浅、很低很低的。