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西双版纳•蕨菜
蕨菜是西双版纳最常见的野菜之一，傣语叫“帕顾”，4月～11月份的时间里，夏天长得最快，两三天就能掐一茬。

在西双版纳傣族人，一种吃法把它切段，拌上小米辣、树番茄、大芫荽、柠檬汁，酸辣脆爽，一口下去，暑气就退了一半。

在西双版纳，还有一种更野的吃法：包烧。把蕨菜和青椒、姜蒜切碎，加盐拌匀，用芭蕉叶裹紧，焐在炭火灰里慢慢焖熟，打开叶子的那一刻，清香裹着炭火气扑面而来，嫩滑中带着一丝烟熏的野性。