千年传统工艺酿9需要人工踩曲发酵，踩曲之秒，恰到好处！古人真是太有智慧了！
还要体重一般在60公斤以下的女人来踩，原来也是有很多讲究的。

人工踩可以踩出龟背状，脚底柔软，可以避免一处硬，一处软，比起机器来要好的多。人工可以凭借经验，踩的更均匀，这是机器做不到的，机器缺少了灵气和温度，对发酵也没有用处。

传统工艺，还得是靠人工踩啊！