“幸亏看了一眼！”7月31日报道，安徽，一女子买了蚝油，开瓶用了几次后搁置了一个月没用，也没放冰箱。女子再做饭的时候，发现蚝油从外面看起来挺好的，出于安全还是拧开盖子看了一眼，结果竟发现盖子后面长了霉菌！

蚝油是由生蚝肉熬出出来的精华勾兑而成，是一种常见的调味品。它质地粘稠，富含氨基酸、脂肪、碳水等，那股海鲜香气更是让人欲罢不能。但是蚝油可不能像普通调味品那样放在存放，常温下很容易变质。

许女士买了瓶蚝油做菜，开盖用完之后就随手放厨房了，也没有放到冰箱里面。后来，她连续一个月没做饭，这瓶蚝油就那么搁置了一个月。

前几天，许女士重新开始做菜，拿起蚝油要用时，心里犯了嘀咕。最近天这么热，放这一个月不会坏了吧？她透过瓶看了一下，感觉挺正常，从盖子朝里瞅也没发现什么问题。为了放心，她还是把盖子拧开了，结果竟发现盖子后面长了霉菌。

许女士暗自庆幸，幸亏自己多看了一眼，不然这些霉菌可都让自己吃下去了。女子拍视频发到了网上，很多人都提醒她蚝油一定要放冰箱。

不开封的蚝油其实问题不大，但一开封，蚝油接触空气后就变成了一个绝佳的培养皿，很多细菌都会在里面繁殖，很短时间内就会超标，导致蚝油变质。

更为危险的是，前期变质的时候，可能只是粘稠度变稀了一点，其他并没有异常。而里面很多霉菌产生的毒素，像黄曲霉毒素，高温无法破坏，会直接进入人体，让人生病！

家里的蚝油一定要妥善保存，用量不大的话，就选择那种小瓶包装的，每次用完要及时放到冰箱冷藏！如果发现它变稀了，别犹豫，直接扔，别贪小利付出大代价！

信息来源：《安徽一网友蚝油开瓶后搁置近一月没用，瓶口表面看着正常 内部却生了霉菌，网友：蚝油只要开封一定要放冰箱。》新晚报