重庆火锅不止辣味，藏着山城独有的市井烟火

说起重庆，火锅绝对绕不开。大街小巷火锅店一到饭点人声鼎沸，红油锅底咕嘟翻滚，升腾起浓浓烟火气息。火锅早已超越美食本身，成为重庆独有的生活社交方式。亲朋好友相聚，围坐一桌烫菜闲谈，市井烟火抚平生活疲惫。网红火锅店层出不穷，但不少本地老食客依旧偏爱居民区老店，味道接地气，性价比十足。麻辣只是重庆火锅的底色，热络热闹的山城人情味才是内核。在你心中，地道老火锅该具备哪些特色？