大师”一夜下岗，墙上的牌匾比菜还多

一夜之间，全国的“中国烹饪大师”全没了。中国烹饪协会连发公告：历年由协会评定、颁发的中国烹饪大师（名师）、中国餐饮服务大师（名师）等各类含“大师”“名师”的称号、证书，连同那身服装，即刻失效。顺手还撤销了此前授予的各类“之乡”“之都”“美食地标城市”。依据是中央社会工作部、民政部的《社会组织评比表彰活动管理办法》，8月1日起施行。我第一反应不是震惊，是想笑。这些年下馆子，墙上挂的牌匾比菜单还长：金牌大师、终身成就、某某之乡、美食地标。牌子越多，菜越像预制的。后厨统共三个人，墙上五个大师——剩下两个大概在跑外卖。

这回好了，一刀切下去，那些“有价荣誉”全成了废纸。

行业里人都懂，所谓的“中国烹饪大师”，过去是怎么来的？交会费、拉关系、凑评审费，证书到手挂墙上，菜该难吃还是难吃。隔壁老刘吐槽得精准：“大师证比厨师证好拿，后厨三把刀，墙上五位爷，合着招牌菜是玄学？”

新规硬核在哪？原则上每个社会组织只能留一个评比项目，五年办一次，彻底堵死了“批发荣誉”的财路。那些靠卖牌匾活着的协会，这下真哭了。

但别光顾着拍手称快。大师没了，预制菜可还占着后厨呢。不少连锁餐饮打着现炒匠心招牌，后厨却大量使用预制料理包，弱化现制烹饪。墙上的大师证是撕了，可灶台前的大厨还剩几个？

我们不妨想想。清掉“大师”头衔容易，清掉那股急功近利、以次充好的歪风，难。牌子可以作废，但良心不能跟着作废。真功夫在手上，不在墙上。

老百姓嘴上不说，心里有杆秤。做餐饮的，少整那些虚头巴脑的名头，多琢磨怎么把菜炒好吃，这比啥都强。

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