老人头便宜又好吃，更特别的是它的口感——Q弹、脆嫩、有嚼劲，和鲍鱼的口感相似度高达90%以上。但它的价格只有鲍鱼的十分之一甚至更低。云南人用“穷人鲍鱼”形容它，说明对它是真爱。