超简单的家常菜——糖醋排骨！

很多人做糖醋排骨，第一步就错，难怪又柴又腥、孩子不爱吃。
我以前也总翻车，不是太酸就是太甜，后来才明白：不是料不对，是方法没抓住。
每个星期天孩子们回来，我就做这道糖醋排骨，酸甜入味，一上桌就光盘。
真的不用去饭店，家里普通锅就能做出饭店的味道。

先看食材，没有稀奇东西：直排1斤、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、盐。
直排选肉厚一点的，好啃又入味，孩子拿着也方便。记住这个黄金糖醋汁比例：1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋，用家里喝汤的勺子就行，搅匀备用。料汁调好了，这道菜基本成功一半。

关键步骤，几个避坑点一定要看：
① 排骨先用葱姜加水抓一抓，腌半小时，这一步很多人忽略，但去腥比直接焯水更彻底。
② 腌好倒掉水，重新加冷水焯，一定要煮到浮沫全部出来、撇干净，这步是肉不腥的关键。别水一开就急着捞。
③ 热油放蒜和花椒，排骨下锅炒到变色，倒入糖醋汁，先别急着加水，翻炒几下让排骨裹上颜色，再加水没过排骨，中小火炖半小时左右。中间隔20分钟看一眼水，千万别烧干。
④ 汁快收干时转小火，出锅前再淋一勺香醋，撒点芝麻，香味一下就上来了。盐最后尝一下，淡了加2克就行。

星期天的厨房里，糖醋味一飘，孩子就围着灶台问“好了没”。一盘排骨端上桌，他们啃得满嘴酱汁，当妈的看得比什么都满足。所谓好日子，不过就是把家人爱吃的菜，一次一次做对。饭菜不必多精致，一家人坐在一起吃得香，就是最大的幸福。

你们家做糖醋排骨，喜欢用香醋还是番茄酱？收汁喜欢收到什么程度？评论区聊聊。

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