1994年，四川一女子为给哥哥还债，不惜陪伴老板 24 年，没想到老板后来大手一挥，女子身价直接暴涨到 125 亿，如今更是成为海外的大老板！

杨利娟辞任特海国际CEO，回到海底捞接手“红石榴计划”，张勇身边又多了一位老搭档。

4月15日，杨利娟辞任特海国际执行董事兼CEO，回到海底捞集团总部。她和张勇合作超过30年，这次重新搭档，张勇负责战略，杨利娟负责执行，分工已经摆明。

21经济网写道，杨利娟回归后，重点工作是推进“红石榴计划”。海底捞正在运营20个餐饮品牌，除主品牌外，集团还有207家餐厅，新业务收入较2024年增加214.6%。

这个计划要解决什么问题？

海底捞过去靠火锅主品牌打开市场，门店扩张带来收入，也让竞争变得密集。2025年集团营收同比增长1.1%，达到432亿元，餐厅翻台率降到3.9次/天，核心经营利润同比下降13.3%，净利润为40.5亿元，同比下降14%。

门店数量在增加，单店经营压力却在上升。新品牌从0到1需要时间，既要找到顾客，也要算清房租、人工、原料和管理成本。2025年创新业务收入增加214.6%，并不代表每个品牌都已经稳定赚钱，这也是杨利娟回来的原因之一。

她过去在海底捞做管理，处理过门店运营、员工管理和服务执行。业内对她的印象，集中在做事快、要求细、能够把安排落到门店。新品牌数量增加后，总部的要求要变成店长能执行的动作，这类工作需要熟悉内部流程的人来负责。

张勇为什么在这个时候重新启用杨利娟？

4月16日，新浪财经提到，海底捞股价较前一交易日上涨7%。市场把这次人事安排理解为海底捞加快多品牌发展的动作。张勇在2026年1月重新兼任董事长和CEO后，杨利娟回到集团，管理层的调整方向变得更集中。

澎湃新闻写道，特海国际2025年营收8.41亿美元，同比增长8.02%，归母净利润约0.36亿元，同比增长67.1%。海外业务已经形成自己的经营节奏，李瑜接任特海国际CEO，说明公司也在培养年轻管理者。

海底捞国内主业面对的压力，来自翻台率和利润变化。加盟模式能够扩大门店覆盖，也会带来直营店收入变化和管理要求。新品牌能不能成为新的收入来源，不能只看开了多少店，还要看顾客是否重复消费，门店是否持续有利润。

在我看来，杨利娟回归的重点不在职位变化，而在执行方式。海底捞需要把多品牌计划拆成选址、产品、人员、成本和复购几项工作，再交给门店逐项完成。邵志东、宋青等运营团队此前已经参与相关计划，杨利娟负责统筹后，推进节奏会更统一。

一位餐饮业内人士的判断是，翻台率降到3.9次/天后，企业需要先把经营细节做稳，再谈规模扩张。这个判断放在“红石榴计划”里，也说明新品牌不能只追求数量。

1994年陪伴海底捞一路走来的杨利娟，如今面对的已经不是一家火锅店，而是多个品牌、数百家门店和一套新的经营任务。她能否把计划变成稳定收益，还要看门店经营结果。

海外业务交给李瑜，集团内部由张勇和杨利娟重新配合，海底捞的下一步已经落到多品牌运营上。125亿身价背后的故事，到了今天，仍然要回到每一家店的客流、翻台和利润。