尽管已经立秋了，白天天气还是有点闷热。听说北京有的地方下雨了，但是我家这边一整天都是阳光普照的，虽然太阳不是特别明媚，但是温度还是挺高的。不管什么天气，都挡不住一个吃货对美食的热爱，今天做了梅菜扣肉、大蒜烧鳝段、腐乳空心菜。

梅菜扣肉是道费功夫的菜，大块五花肉先要放在火上把肉皮烧焦，然后泡在温水里，把焦糊的地方泡软、刮净；接下来冷水煮肉，煮肉的时候放入姜片、葱段、花椒、八角、料酒去腥，开锅后煮半个小时；煮好的肉拿牙签把肉皮密密麻麻扎上小孔，然后抹上老抽，上油锅炸，炸至肉皮呈枣红色捞出；将炸好的肉放入煮肉的汤里浸泡，泡至肉皮呈虎皮状，然后将肉切成厚片，放入生抽、老抽、腐乳汁、蚝油、海鲜酱、一点花生酱，搅拌均匀。最后码碗，放上泡好的梅菜，上锅蒸2个半小时。

肉扣出来的那一瞬间，琥珀色的肉片油润发亮，筷子一夹，颤巍巍、软塌塌的，肉片入口即化，香而不腻，瘦而不柴，梅菜吸饱了猪油和酱汁，拌着米饭吃，那叫一个香。今天烧的鳝鱼也是极好的，今天难得买到了鲜活的鳝鱼，本想做个响油鳝糊，但是我不会剔骨，就改为大蒜烧鳝段了。现杀的鳝鱼口感就是好，蒜糯鱼嫩，咸鲜里带一点回甜和胡椒的辛辣，也是一道下饭神器。最后一道腐乳空心菜兜底儿，绿莹莹的清爽解腻。

这一餐，吃得实在太满足啦，这大概就是吃货的倔强吧，天越闷热，越要做点费火的硬菜，打开味蕾，引发食欲。这一刻，之前的忙碌和汗水全都化为食量，一口一口完全停不下来。后果就是吃得太多啦，有点撑得慌，感觉今天的普拉提应该是白练啦。