河北张家口一地被指“大白菜装车前蘸甲醛保鲜”，运往江苏安徽等地，当地市监局回应：多部门已展开调查！

甲醛保鲜的原理是它能让微生物蛋白变性，杀灭腐败菌群延缓切口腐烂，但我国明确禁止用甲醛给蔬菜保鲜，这种行为本身就违法。它短期会刺激咽喉和消化道，长期摄入有致癌风险，老人、孩子、孕妇更易受影响。

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