我妈用了三十年旋钮灶，趁这波以旧换新补贴，我给她换了台没有旋钮的触屏灶。结果头三天，她愣是不敢碰："这没个旋钮，火咋调？"

我教她：不用拧，点一下屏就行。她半信半疑点了一下，火真来了，眼睛一下亮了。
后来有件事，让她彻底服了。

有回她炖着汤，去客厅接了个电话，一聊就是二十分钟。等想起来冲进厨房，火早就自己关了——灶检测到没人操作，先"滴滴"声光提醒，没人回应，直接自动断气关火，连我手机都弹了条提醒："已为您自动关火。"
她后怕又得意："这灶比我记性还强。"换作以前那台旋钮灶，火得一直烧着，出不出事全凭运气。

再说爆炒。以前她大火炒辣椒，厨房呛得直咳嗽，得腾出手去按烟机。现在这台灶，火一大风量自己就跟上，风随火动，爆炒那一刻油烟还没冒起来，风量已经拉满，厨房一点不呛。

还有回她出门买菜，突然想起来灶上还在热着汤，急得要往回赶。我拿出手机，远程一键把火关了——远程控火，千里之外也能管。要是从前，忘关火只能掉头往家跑。

现在她逢人就夸这台灶。这台是火王的，不光会自己关火、自己吸油烟、手机能管，还能语音控火（手忙喊一句就调火）、移锅小火（端锅就转小火、放回又旺起来，还省燃气）。尤其她爱煲汤，以前守在灶边不敢走开，现在移锅小火一触发，人去客厅看电视都不慌。

老一辈不是不接受新东西，是怕新东西不靠谱。等他们发现，这灶比旋钮的还省心，接受得比谁都快。

同样的补贴钱，我妈换回的是"灶替她管火"；隔壁张姨图便宜换了台带屏旋钮灶，到现在还天天自己盯着火——这就是数字控火和机械控火的差别。换新这趟，我妈算是换明白了。