认准这位帮忙烤肉的姑娘

连续6年必吃榜的厚贞日式烤肉，我吃过不下30次，而且去过不少门店。但因为图1这位帮忙烤肉的姑娘，我去吃烤肉的次数变多了，而且只去陆家嘴中心店。

炭火刚端上来，这位叫赵雅文的姑娘笑着走过来：“今天我来帮你们烤肉，你们放心。”我本来没太在意，日式烤肉的专人代烤服务不稀奇，但她的“轴”让我服了。

烤特厚黑牛牛舌时，她一边翻面一边说：“牛舌只取舌芯，一根才出一份，时间就是分寸，火候多一秒就老了。”她的眼睛紧盯着牛舌边缘，微卷、泛焦、中间透粉的瞬间立刻剪开装盘。牛舌入口脆弹爆汁，时间掐得刚刚好。

最厉害的是她的“强迫症”，每烤完一种肉，她立马换上新烤盘，搞得我都有点不好意思了。酱汁横膈膜、黑牛雪花腹心小排、黑松露酱心上肉，每种肉都有自己干净的舞台。我问她不麻烦吗？她笑说：“串味了，肉就白瞎了。”

烤酱汁横膈膜时，她特意留一小块烤到焦脆，说“能吃到两种口感”，焦香和软嫩同出一盘，绝了。烤黑牛雪花腹心小排时，她问我喜欢嫩一点还是香一点，按我的喜好调整翻面节奏。全程没让我们动过一次夹子，我们只负责张嘴品尝和享受。

更戳我的是，我超爱吃生菜，一般都能炫掉5份。吃到第三盘肉时，我刚想开口要，她已经把新的一盘生菜递过来：“知道你爱吃，我提前备着了，不够再跟我说。”全程她主动续了三次生菜，一次都没让我开口。

牛舌是精华，横膈膜是惊喜，但真正让我记住厚贞日式烤肉的，是这位姑娘对每一块肉的较真，和对每一个口味的记得。

这波种草，冲她。

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